压实管理责任  筑牢食安防线

-- 组织开展学生食堂项目经理业务培训会

本讯网（通讯员 欧健）为进一步规范校园餐饮服务，切实保障师生饮食安全，4月16日下午，后勤服务中心在行政楼202会议室组织开展学生食堂项目经理业务培训会。后勤服务中心副主任董小朋、饮食服务部全体人员及各学生食堂项目经理参加培训，会议由饮食服务部主任肖付明主持。

会上，肖付明领学了《湖南省教育厅等四部门关于进一步加强学校食堂食材全过程管理的通知》《餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）等政策文件与规范标准。紧扣高校食堂项目经理履职要点，结合我校食堂管理实际，梳理形成食堂项目经理“日、周、月”工作清单，明确各环节操作规范、巡查频次与考核节点，要求全体项目经理严格对照执行，确保各项管理要求落地落细、闭环管理。

食品安全员阳剑勇、雷建林分别通报了近期食堂监督检查结果，针对食材采购、仓储管理、售卖流程等方面发现的隐患问题，逐一分析问题根源，明确整改责任、限定整改时限。

饮食服务部肖付明主任就下一阶段校园食品安全提出三点要求：一是强化全链条追溯管理。要严格落实采购验收、仓储保管、加工售卖、食品留样全过程台账管控，实现来源可查、去向可追、责任可究。二是严格规范食品留样。要进一步规范食品留样操作流程，明确留样规格、储存条件、记录要求与监管责任，坚决杜绝留样不规范、记录不完整等问题，确保留样工作真实有效。三是推进培训体系化建设。要建立常态化、分层级、全覆盖的餐饮安全培训机制，将国家规范、省级要求与学校管理制度精准落实到每个岗位、每名员工，全面提升从业人员安全意识和操作水平。

后勤服务中心副主任董小朋强调：校园食品安全是事关师生健康和学校稳定的底线工作，各食堂要以此次培训为契机，严格对照专项整治与标准化建设要求，全面开展自查自纠，持续完善长效管理机制，以更高标准、更严要求、更实举措筑牢校园食品安全防线，为全校师生提供更加安全、优质、放心的餐饮服务保障。

会后，还组织全体项目经理开展了食品安全管理人员专项考核，所有参训人员均顺利通过考核。

一审：肖付明    二审：董小朋    三审：刘东方